Projection
: On veut mettre en place une chaîne qui à une capacité d’abattage de
15 000 poulets 6 jours / 7 de la semaine et 12 mois / 12 de l’année. 1)-
Nombre de poulets nécessaires pour alimenter la chaîne par semaine : 15
000 x 6 = 90 000 poulets / semaines. 2)- Nombre de poulets pour
alimenter la chaîne par mois : 90 000 x 4 = 360 000 poulets. 3)- Nombre
de poulets à abattre par an : 360 000 x 12 = 4 320 000 poulets.
Hypothèses de base : A- Les poulets sont produits par des unités de base
de 1 000 poulets par bande
B- La durée du cycle de production est de 45 à 50 jours maximum
C- Toute la bande de poulets est livrée à la chaîne le même jour sur la base du poids vif de la bande
D- La durée moyenne du vide sanitaire entre deux bandes consécutives de poulets est de 21 jours, ce qui donne à chaque éleveur de produire 4 bandes de poulets par an
Estimations du nombre d’éleveurs :
1)- Nombre de bandes de 1 000 poulets à abattre par an :
4 320 000 : 1 000 = 4 320 bandes
2)- Nombre d’éleveurs concernés si l’on suppose que la capacité de chaque éleveur est de 1 000 poulets / bande :
4 320 : 4 = 10 80 éleveurs
Estimation de la quantité des poussins de chair par semaine :
Si l’on suppose un taux de mortalité de 10% pour les poules en cour de cycle, pour obtenir environ 90 000 poulets par semaine, il faudra avoir mis en place 100 000 poussins par semaine.
Condition sinéquanone de fonctionnement continu de la chaîne d’abattage :
Pour que la chaîne d’abattage fonctionne de façon continue, il faut :
* Distribuer 100 000 poussins d’un jour toutes les semaines à des lots de 100 éleveurs
* La distribution doit s’étalée sur 12 semaines d’affilées avant qu’on ne revienne sur le premier lot d’éleveurs compte tenu de la durée du cycle et du vide sanitaire observé
Ceci signifie en claire que pour atteindre l’objectif de 15 000 poulets 6 jours / 7, il faudra travailler avec 1 200 éleveurs de poulets de chair ayant chacun une capacité de production de 1 000 poulets par bande. Evidemment si on a par exemple des éleveurs de 2 000 poulets par bande, alors il faudra pour faire fonctionner la chaîne seulement la moitié de 1 200 éleveurs c’est-à-dire 600 éleveurs. On peut aussi choisir de travailler avec 2 400 éleveurs qui mettent chacun des bandes 500 poulets comme ceux de la chaîne d’abattage du Mozambique en Afrique australe. Tout dépend des objectifs que l’on veut atteindre selon les moyens qu’on a.
Quelques activités connexes à la chaîne d’abattage :
Une chaîne d’abattage de volaille met en branle plusieurs activités parallèles parmi les quelles les plus importantes sont :
1)- le matériel animal de base : les poussins de chair d’un jour :
L’organisation autour de la chaîne d’abattage doit inclure des contrats pour s’assurer de la disponibilité des poussins d’un jour (100 000 poussins/semaine) de bonne qualité pour atteindre les objectifs de production
2)- les aliments :
Dans les charges d’élevage de la volaille, l’alimentation est le poste de dépense le plus élevé avec parfois plus de 70% des charges. Et dans la formulation des
aliments pour volaille, le maïs est incorporé au moins à 60% pour les poulets de chair. Pour produire donc 4 320 000 poulets par an, il faudra au bas mot 17 280 tonnes d’aliments complets équilibrés.
Pour produire cet aliment complet il faudra en moyenne 11 232 tonnes de maïs avec un taux d’incorporation moyen de ce dernier dans la ration à 65%.
Pour produire ce maïs, il faudra environ 2 808 hectares de maïs avec une production moyenne de 4 tonnes par hectare.
3)- Dimensionnement de l’unité de production des aliments pour la chaîne d’abattage :
- quantité moyenne d’aliments complets par semaine :
17 280 tonnes / 52 = 333 tonnes environ par semaine
* Quantité de maïs nécessaire par semaine :
333 tonnes x 0.65 = environ 217 tonnes, soit 2 170 sacs de 100 kg de maïs par semaine.
* Si l’unité de production d’aliment doit faire 333 tonnes d’aliments complet par semaine, on peut déduire qu’il faudra produire en moyenne 333 tonnes / 6 jours = 56 tonnes d’aliments par jour. Il faut donc nécessairement une unité de production d’aliment pouvant faire au moins 6 tonnes d’aliments complet/heure et presque 10 heures de travail par jour. Ce qui nécessitera forcement 2 équipes de travail pour faire fonctionner l’unité de production d’aliment
D’autre par pour éviter les problèmes d’approvisionnement en maïs à partir du mois de mars de chaque année, l’unité de production d’aliments devrait avoir une capacité de stockage de maïs entre décembre et janvier de chaque année d’au moins : 2 170 tonnes x 4 semaines x 5 mois = 43 400 tonnes de maïs (stock de sécurité) à consommer préférentiellement entre le mois de mai et septembre de chaque année. Si entre décembre et janvier le prix moyen du maïs est à 140 FCFA/kg, il faudra donc mobiliser au bas mot la somme de 43 400 000 x 140 F = 6 076 000 000 FCFA pour le stock de sécurité par campagne
4)- La conservation et la distribution des découpes de poulets :
La chaîne d’abattage devrait avoir au moins une capacité de stockage de deux semaines de production de poulets. C’est-à-dire environ 90 000 poulet x 2 x 2 kg /poulet x 0.65 (rendement carcasse) = 234 000 kg de découpes de poulets.
Nécessairement, la chaîne doit disposer aussi d’au moins une camionnette frigorifique pour la distribution des découpes dans les villes ou dans les poissonneries.
5)- Traitement des déchets de la chaîne d’abattage :
- les plumes et les autres déchets seront incinérés pour limiter la propagation des maladies de la volaille dans l’environnement
NB: Emmanuel Nghenzeko, est Ingénieur
Agronome,Consultant Indépendant en Agriculture et Développement Rural
Durable, Conseiller Technique à l’APA .B.
Tél : (237) 99 11 77 84.
E-mail : e_nghenzeko@yahoo.fr